بسم الله الرحمني الرحيم
الفيتـــــامينــــات
إن أكثر الفيتامينات والأملاح المعدنية اكتشفت بهذه الطريقة التي تقضي بتحديد مواد ضرورية بعد أن يتبين أن قلتها تسبب مشكلة صحية .
هناك ثلاثة عشر نوعا من الفيتامين. أربعة منها تخزن في دهنيات الجسم وهي K
, E , D , A . إن الفائض من الفيتامينات , وتحديدا D ,A يتراكم في مخزون
الشحم , ويمكن أن يؤذي الجسم , على عكس الفيتامينات التسعة الأخرى التي
نخسر الزائد منها من خلال البول والعرق . وهي مجموعة الفيتامين B ,
والفيتامين C
B1 تيامين
أفضل المصادر
الحبوب الكاملة
اللحوم الخالية من الدسم
دوره في الجسم
ضروري لعمل القلب والأعصاب يؤمن الطاقة والنشاط
----------------------------------------
الفيتامين
B2
الحبوب الكاملة
الخضار الخضراء
اللحم والألبان الخالية من الدسم
دوره في الجسم
يعطي النشاط
يساند عمل جهاز المناعة
لبشرة صحيحة
------------------------------------------
الفيتامين
B3
البقوليات والحبوب / اللوزيات والمكسرات / القهوة والشاي / الخميرة
دوره في الجسم
يؤمن الطاقة
يساعد في عملية الهضم
----------------------------------
الفيتامين
B6
لحم العجل والتون
الخضار الخضراء
البقوليات والحبوب
دوره في الجسم
يساند عمل الجهاز العصبي وجهاز المناعة
---------------------------------
الفيتامين
B12
لحم العجل السمك الدواجن
الحليب ومشتقاته
البيض
دوره في الجسم
تكوين الكريات الحمراء في الدم
------------------------------------
الفيتامين
B9
الخضار الداكنة (سبانخ - بقدونس)
اللحوم
البيض
دوره في الجسم
ضروري لنمو الجهاز العصبي عند الجنين
تكوين الكريات الحمراء في الدم
-----------------------------------
الفيتامين
بيوتين
أفضل المصادر
موجودة في أكثرية المأكولات
خاصة الخميرة , الخضار , البيض...
دوره في الجسم
ضروري لنمو الشعر والأظافر
-----------------------------------
الفيتامين
حمض البانتوتينيك
أفضل المصادر
موجود في أكثرية المأكولات
دوره في الجسم
ضروري لهضم وامتصاص البروتين والنشويات والدهنيات
-------------------------------------
الفيتامين
حمض الأسكوربيك
أفضل المصادر
الحمضيات , الفليفلة والبقدونس , الفراولة , الكيوي
دوره في الجسم
لمكافحة الالتهابات , امتصاص أفضل للحديد , يساعد في تكوين العظام
---------------------------------------------
الفيتامين
A
الخضر والفاكهه : الجزر , البطاطا الحلوة , البندورة , الشمام , السبانخ , الهندباء , الزبدة
دوره في الجسم
صحة العين والنظر
جهاز المناعة
تكوين خلايا البشرة
--------------------------------------
الفيتامين
D
يتكون تحت الجلد بعد التعرض لأشعة الشمس
دوره في الجسم
لعظام قوية
امتصاص الكالسيوم
----------------------------------------
الفيتامين
E
الزيوت النباتية
دوره في الجسم
يحارب السموم المسؤولة عن شيخوخة خلايا الجسم
----------------------------------------
الفيتامين
K
المكسرات / الخضار
الحبوب - يمكن أن يصنع في المصران
دوره في الجسم
تخثر الدم
المـــــعادن
بالإضافة إلى الفيتمينات يحتاج جسم الإنسان الى مجموعة من الأملاح المعدنية لتأدية وظائف شتى .
المعادن منتشرة جيدا في عالم النبات والحيوان , ويمكن للإنسان تأمينها باستهلاكه غذاء متنوعا
نوع المعدن
الكالسيوم
أفضل المصادر
الحليب ومشتقاته من ألبان وأجبان
سمك مع الحسك
دوره في الجسم
لبناء عظام وأسنان سليمة
لتخثر الدم
-----------------------------------------
نوع المعدن
الكروميوم
أفضل المصادر
مكسرات / أجبان
حبوب كاملة
دوره في الجسم
تأمين الطاقة
---------------------------------------------
نوع المعدن
النحاس
أفضل المصادر
لحم الأعضاء
ثمار البحر
بقوليات
دوره في الجسم
ضروري لعملية الهضم والامتصاص
--------------------------------------------
نوع المعدن
الفلور
أفضل المصادر
الشاي
ثمار البحر
دوره في الجسم
مكافحة تسوس الأسنان
------------------------------------------
نوع المعدن
اليود
أفضل المصادر
ثمار البحر والسمك
ملح اليود
دوره في الجسم
ضروري لعمل الغدة الدرقية
--------------------------------------
نوع المعدن
الحديد
أفضل المصادر
اللحم الأحمر
الدواجن والأسماك
بقوليات:العدس
دوره في الجسم
تكوين الكريات الحمراء
--------------------------------------
نوع المعدن
الماغنيزيوم
أفضل المصادر
خضر خضراء , ثمار البحر
بقوليات , مكسرات , لوزيات
دوره في الجسم
ضروري لعمل القلب والأعصاب ,
يحارب التشنجات
----------------------------------
نوع المعدن
الفسفور
أفضل المصادر
اللحوم , السمك , الدواجن
الحليب ومشتقاته
دوره في الجسم
المحافظة على كثافة العظام
--------------------------------------
نوع المعدن
البوتاسيوم
أفضل المصادر
الموز , البندورة , الفاكهة المجففة , القوليات , البطاطا
دوره في الجسم
تنظيم نسبة السوائل
تنظيم دقات القلب
تخفيف تشنج العضلات
------------------------------------
نوع المعدن
الصوديوم
أفضل المصادر
في كل المجموعات الغذائية خاصة في المخلل , الزيتون , المعلبات , اللحوم الباردة
دوره في الجسم
تنظيم نسبة السوائل في الجسم
------------------------------------------
نوع المعدن
السيلينيوم
أفضل المصادر
ثمار البحر , اللحوم , الحبوب
دوره في الجسم
مضاد لتأكسد الخلايا
الفيتامين
أفضل المصادر
أفضل المصادر
أفضل المصادر
أفضل المصادر
أفضل المصادر
أفضل المصادر
أفضل المصادر
أفضل المصادر
أفضل المصادر
